首先是要把那些蔬菜，全部都从袋子里给倒出来。

李辉东亲自带领两个徒弟迅速进行筛选。

批发市场里买回来的蔬菜，几乎是很难保证袋子里完全没有烂的。

所以拉回来必须要立刻全部从袋子里带出来，然后把烂的那些全部都给筛出去。

光是收拾买回来的蔬菜，冯正明和李辉东一起带着两个徒弟，就整整收拾了有半个多小时。

其中筛出来烂掉的那些，李辉东让两个徒弟用刀再次筛一遍。

把烂掉的部分切掉，保留好的部分还是要继续用。

这么一番折腾下来，不知不觉花了一个多小时。

冯正明在帮忙把蔬菜筛选好，他也就去把几袋子猪肠倒出来。

把新鲜的全部都倒进一个大盆里，那些冷冻过的则是倒在另一个大盆子里。

首先是用清水进行一番冲洗，尽可能把盆子里水冲洗到清亮。

接着冯正明去拿来食用碱，向盆里的猪肠倒入食用碱。

然后就开始对猪肠表面进行搓洗。

用食用碱搓洗一会，冯正明又向盆里倒入一些醋。

经过酸碱中和，盆里浮现出大量的泡沫。

冯正明认认真真很耐心进行搓洗，甚至是每一根猪肠都会认真搓洗。

搓洗完毕，再用清水进行冲洗，依旧是冲洗到水清。

这么搓洗冲洗过后，盆里的猪肠已经变得是非常白净了。

不少馆子可能做到这一步就算是完成。

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