她笑着说道：“这你就不知道了吧，中元节有的地方会吃鸭子，因为鸭在水中游，像不像咱们放的河灯？有祈祷美好的意思在呢。而且“鸭”的读音跟压制的“压”一样，吃鸭子也是为了压住“魂灵”。”

别说殷怀策、怀章怀柔没听说过，就连栾红叶也是第一回听说。

她当即说道：“那咱们今年中元节就吃鸭子，让我想想吃什么鸭子好？”

怀章立即说道：“盐水鸭、煲鸭汤。”

怀柔跟着开口：“姜爆鸭、卤鸭腿。”

两人说的都是栾红叶曾经做过的，而栾红叶想做点新花样。

于是她思考片刻，大手一挥：“都做都做，不过除了这些，咱们再做一个脆皮烤鸭！”

一时间大家都好奇道：“脆皮烤鸭？烤鸭不也是炉子烤的吗，跟烤鸡一样，为什么叫脆皮呢，皮是脆的吗？”

听到大家这么问，栾红叶哈哈一笑，“不如今天我就先把脆皮烤鸭做出来大家尝一尝就知道了！”

“嫂子，今天就做烤鸭吗？不是说中元节才吃？”

“谁规定平日不许吃烤鸭了，等着，今晚就让你吃到脆皮烤鸭！”

“噢耶，嫂子我来帮你。”

“走，一起去厨房。”

殷怀策虽然没有找到机会与心上人亲热一番，但看到大家都这么高兴，他也只得跟着一起往厨房去。

家里是有现成的新鲜鸭子的，都是庄子里送来的，若是当天不吃，也只会在院子角落养上一日两日，绝对不会养时日太长。

刚好这次庄子上送来了两只鸭子，今日还没有宰杀，栾红叶一边准备调料和配料，一边让宋氏把鸭子杀了。

等宋氏把鸭子宰好之后，栾红叶就把找来地一个竹筒，把竹筒细的一端塞进鸭子皮下，粗的一端自己拿着吹起，这一步是为了让鸭皮与鸭肉分离，把鸭皮下面的油脂烤出来，如此鸭子才会皮脆柔嫩。

皮肉分离的鸭子一下子胖了许多，瞧着鼓鼓囊囊的。

这时候，烧开的水里加入一点花雕酒，然后舀起开水往鸭皮上淋，被开水烫过的鸭皮瞬间变得紧致。

一般的脆皮烤鸭要想做到皮脆肉嫩，皮肉之间都是做了竹撑的，但栾红叶不打算用东西做支撑，而是塞一些食材，这样既能做到鸭子皮肉分离，还能把食材的味道在烤鸭过程中融入鸭肉，鸭肉也好吃，塞进去的食材也好吃。

栾红叶把红枣、蔬果用调料稍微搅拌一些，便全都塞入鸭肚子里。

而要想把烤鸭考出红亮的颜色，还得给鸭皮上个色，上色的东西很简单，就是把麦芽糖、醋、水混合煮开。

其中糖起到上色作用，醋则是起到脆皮和解腻的作用。

等水中的糖浆融化后，不需要开锅，就把水刷在鸭子表皮，然后再放在微火上面熏烤至表皮干透。

其实正常情况下放着晾干就行，但栾红叶想着今天尽早吃到烤鸭，因此才会用火烤干。

最后就是烤鸭了，直接放进烤炉里烤制就行了。

趁着烤鸭子的时候，栾红叶就与宋氏一起做烙饼和鸭酱。

烙饼很简单，就是普通的面粉烙成薄薄的一层饼子即可，吃着软软的。

至于鸭酱，就是酱油、甜酱、花生酱、白糖、葱油、香油、蜂蜜等调制而成，然后放在盘子里上锅蒸上一刻钟就可以了。

栾红叶算着时间，等烤鸭烤好，鸭酱也好了。

不过烤鸭烤好，还不算完，还有最后一步片鸭。

栾红叶拿起刀，在众人的注视下，一片一推，不过一会儿就片好了两大只鸭子，整整两大盘鸭肉。

细看之下就能看出，每一片鸭肉都是带着皮带着肉，咬一口下去，皮脆肉嫩，这个烤鸭才算是过关！

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