暗红色的血水顺着漏斗流进肠衣里，大肠像一条吃饱了的蛇似的，一节一节鼓起来，泛着油光。

李梅一边倒，一边拿手指轻轻捋着肠衣，把里面的气泡往外赶。

＂建国，你来得正好，＂

她抬头朝他笑了笑，

＂你手劲儿大，帮俺把这灌好的肠子捆一下，别一会儿煮散了。＂

说着，她腾出一只手，把一根灌好的血肠递过来。

那肠子烫乎乎的，表面滑腻，拿在手里沉甸甸的一坠。

林建国接过来，学着张翠花的样儿，拿细麻线在肠子两头各打了一个死结。

中间又间隔一拃长捆了一道，整根血肠被均匀地分成了几节。

张翠花看了一眼，点点头：

＂手还挺巧。头一回灌血肠就能捆成这样，比你爹当年强多了。＂

林建国笑了笑，手上动作却没停。

三人配合默契，不到一袋烟的工夫，十几根血肠就整整齐齐地码在案板上了。

这时候，灶台上的大铁锅已经烧开了水，翻滚的水花冒着白汽。

张翠花把灌好的血肠一根根下进锅里，拿笊篱轻轻推了两下，防止粘底。

＂血肠不能煮老了，滚两滚就得出锅！”

“要不然肠衣一破，血水全跑出来，那就白忙活了。＂

她一边说，一边盯着锅里的动静。

眼见着血肠从暗红色变成了深褐色，肠衣紧绷绷地鼓起来，表面泛着油亮亮的光。

张翠花立马抄起笊篱，一根一根捞出来，搁在旁边的竹篦子上控水。

煮好的血肠散发着一种独特的香气，勾得人直咽口水。

林二牛不知道啥时候也钻进了灶房，蹲在灶台边上，眼巴巴地盯着那排血肠，吸溜了一下鼻子：

＂哎呀妈呀，这味儿，闻着就馋人。＂

张翠花拿筷子夹了一根刚出锅的血肠，用刀切了一截，递到他嘴边：

＂尝尝咸淡。＂

林二牛也不客气，张嘴就咬，烫得他直吸溜，眼睛却亮了：

＂咸淡正好！又嫩又滑，还带着股子焦香味儿！＂

李梅笑着推了他一把：

＂行了行了，别搁这捣乱了，赶紧去院子里搭一个简单的灶台，咱们卤猪头肉和猪下水。＂

林二牛嘴里嚼着血肠，点了点头，转身蹿了出去。

他跑到院子东墙根底下，把那几块青砖搬过来，三下五除二码了个简易的灶台。

紧接着，他又去柴房抱了一捆干松枝，往灶膛里一塞，划了根火柴点上。

火苗＂腾＂地蹿起来。

灶房里，张翠花已经把猪头和大肠小肠全都拾掇干净了。

猪头对半劈开，露出里头白花花的脑髓和粉嫩的耳根。

大肠翻洗了三遍，用盐和面粉搓得透亮，一点杂味儿都没有了。

小肠则盘成几圈，整整齐齐地码在盆里。

林建国在一旁调卤汁。

酱油、老抽、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，一样一样往锅里放。

他又倒了一碗黄酒和两勺白糖，拿长柄勺子搅匀了，卤汁的香气一下子就窜满了整个云子。

＂哥！猪头肉要炖多久？＂

林二牛蹲在灶台边往灶膛里添柴，火光映着他轮廓分明的侧脸。

林建国把猪头一块块码进大铁锅里，盖上锅盖，拿抹布擦了擦手：

＂大火烧开，转小火慢炖，少说也得两个钟头。”

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