“师父,你做的猪蹄比店里的好吃。”小刘和李鹏飞分了一块,两人吃完都觉得太厉害了。

“师父,这道菜叫什么名字啊?”李鹏飞已经在拿笔记了。

好记性不如烂笔头,师父的秘方很多,烹饪手法也复杂,他有时候搞不太懂就记下来。

“这道菜有两种上菜方式,也有两个名字。”他微微一笑。

“一种是青梅红酥手,出锅加一点点青梅碎干放里面收汁到浓稠发红,然后这样吃就一点点都不膩。”

这道菜虽然是和南海国宾的师傅学的,但他转瞬就能做出自己的改变,进一步提升菜品。

当然,两家店都是贯通的,下个月他回鹏城也会把星空餐厅的菜教过去。

“还有一种呢?”

“皇家四点金,这就是炭烤猪蹄,不过会给几个小土豆解腻。”

“土豆也该烤好了,喊阿峰他们过来一起尝尝。”

小土豆这次没做创新,仅仅是用盐水煮透,然后用铁丝串起来烤。

不过烤制过程中刷了脆皮水和脆皮乳鸽的玻璃浆,从烤炉拿出来的时候烤鸭色非常亮,就像糖葫芦似的。

“小心烫。”看到李鹏飞开始偷吃,他立刻喊了一声。

果然,小土豆进口就开始嘶哈呼气。

“别咽啊,小心把食管烫坏了。”看到徒弟烫的遭不住,他一巴掌拍在后脑勺,土豆直接掉了出来。

小土豆已经碎成了好几块,还有一些唾液,看的就恶心。

“什么东西都吃,抽粪车路过你都得尝尝咸淡。”没好气的瞪了他一眼。

李鹏飞讪讪的用布把桌子擦干净,师父的比喻好难听啊。

这次他是真吃到教训了,土豆太烫了,要是沾牙的话很可能把嘴都烫烂。

“这种土豆做两道菜,一个是炭烤做四点金的配菜,还有一种是做牛腩的配菜。”

星空餐厅的牛腩也是一绝,深得许多客人喜欢,加入这种小土豆感觉会更好一点。

他也就是试试,真要不行再弄其他做法。

只要有食材,他从来都不缺创意。

不一会儿侍应生都下来了,一个个开始品尝新菜。

土豆本身是盐煮的,有味道,皮壳酥脆带着一点甜味,入口嘎吱作响。

里面软糯的内芯此时很烫,要多吹几口,那种浓郁的香立刻征服了大家。

猪蹄则是只给大家尝了几个三点金,还有两个四点金是给凌月华准备的,最后剩下的晚上再开员工餐。

“青梅红酥手需要当着客人的面收汁,不需要翻动,重复着把汁水淋到猪蹄上就行。

“厨房会配给一点点青梅碎干,收汁的时候加里面。”

“拿到客人盘子里要帮客人切开,取出骨头,不然一整个猪蹄太难看了。”

“袁师傅,皇家四点金只要烤到爆皮就行,不用一直烤的。”

陈芝虎把两道猪蹄的上菜方式给大家讲了一下。

“什么时候换新?”袁师傅兴致勃勃的问道。

他也觉得这个猪蹄很叼,酥烂又完整,没有普通猪蹄的肥腻。

真不知道boss脑子里还有多少菜。

“下个月一号换,现在就是给凌小姐准备的。”

“哇!”一众人互视一眼,皆是面露贼笑。

boss这也太贴心了,每次新菜都是凌小姐第一个吃。

“笑个屁,你们要是甄选会员我也给你们做新菜。”陈芝虎脸上一黑,不用想就知道几个叼毛想歪了。

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