“凌小姐,慢点儿。”他小心的用伞罩住对方。

“今晚吃什么?”

凌月华稍微俯身,跟着一起踏入走廊范围,陈芝虎也把伞收了起来。

“今晚做了两种猪蹄,稍后您评鉴一下,还有溶洞鱼。”

“上次那种小鱼?”凌月华眼眸微亮,心里有了期待。

今晚好丰盛啊。

“是的,猪蹄的话,您只能吃一半,然后再选择一份牛羊肉就可以了。”

前期的饮食基本都是以肉食为主,蔬菜都是中午送过去一点点,所以晚上没必要点蔬菜。

“嗯。”说话间凌月华微微加快步伐率先上楼。

陈芝虎跟在后面头都不敢抬,他只觉用钱养出来的身子好香啊。

因为一桌客人都没有,今晚他亲自前来服务点菜。

在他的建议下,除了两份猪蹄和溶洞鱼,凌月华又额外点了一份沙茶牛肉。

随后开始备餐,猪蹄也被送了上来。

“boss,宋先生和他的客人到了。”对讲机里又传来声音。

“知道了,让厨房上菜。”他随口应付了一声,然后专心收汁。

自己正在服务重要客人可没工夫招呼客人。

一小碟青梅碎干倒入锅中,汁水不断被铲起再淋落,这个过程中不断变厚重,颜色愈发红润。

但凡用糖色烧出来的红烧菜,只有出锅的一刹那颜色才是最好看的,剩下时间每过一秒都是在氧化发黑。

当他把汤汁收好时,颜色已经变成正红色,猪蹄上挂着一层浓郁到化不开的汁水。

皮肉颤颤巍巍的,仿佛下一刻就要碎掉。

闻到那股子青梅的酸香,凌月华偷摸咽了一下口水,这个比南海国宾好像要诱人一点。

随后陈芝虎用餐刀和铲子小心的把猪蹄放到餐盘里,然后用餐刀切开,再把四根骨头给夹走。

切开的四点金里面微微有些泛白,那是筋膜和仅剩的一点肥肉,剩下的就是蹄筋和最里面的细嫩猪蹄肉。

操作过程中盘子边缘不免有一些汁水的痕迹,他也未在意,又把锅里剩下的汁水淋到猪蹄上,慢慢就覆盖掉了。

“凌小姐,慢用。”陈芝虎微微俯身,又推着餐车去拿另外一道菜。

目前二楼就一个客人,也不着急。

“嗯。”她稍作矜持,先是切了一刀,没想到只是一划就破开了皮肉。

然后小心用勺子装好,送入嘴中,稍稍一抿顷刻化开。

瞬间她就爱上了这道菜。

皮肉不是那种肥腻的口感,反而因为皮被炸透过一次,形成一种酥烂带着微微咬口感觉。

梅子香、油脂香、肉香交织在一起,口感层次也丰富,从软嫩的筋膜到里面的细肉。

然后就是淡淡甜味和汤汁底味。

看着陈芝虎已经走远了,她赶紧又给自己切了一块,然后一脸满足的吃了一口。

那300万花的超值。

而此时另一道菜也正在烹饪。

炭烤猪蹄的烹饪方式也稍稍不同,半成品的青梅红酥手直接切开,然后取出里面的骨头,摊开用筷子压成一个长方体。

用液氮对着猪皮极速降温定型。

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