“你们知道的,我为饭店做事,我为饭店立过功,我肯定要当总厨啊。

“他们怎么能这么对我?”

“我必须要干他们!不干他们,我咽不下这口气!”

周砚在黄尚的语气中听到了愤怒与失望,表情更是一副被辜负的哀怨。

肖磊一句·陛下为何造反?’到了嘴边,又给咽了回去,已经开始憋笑挑战。

罗大贵摸了摸鼻子,缓缓转过头去,显然也有点憋不住了。

谢礼看着自己的爱徒,放在桌上的手更抖了。

黄尚讲完了,看着众人道:“你们怎么看?”

“陛下......黄师叔,我觉得你说得对。”周砚立马点头,“我选你。”

“皇上,我肯定选你。”肖磊跟着点头。

“我支持啊。”罗大贵举手。

黄尚微微点头,面色稍缓。

谢礼看了眼三人,悠悠道:“你们三个外人,自贡饭店后厨都进不去,支持有个锤子用嘛。”

“师父,那至少可以安慰一下大师兄嘛。”罗大贵说道。

“你看黄尚这么难过,不得好好夸夸。”肖磊跟着点头。

黄尚:“……”

周砚看着黄尚问道:“黄师叔,那到底是怎么一个打法啊?咱们拿刀去砍呢,还是摇人啊?”

肖磊也跟着看向了黄尚,同样有些好奇。

黄尚摇摇头道:“咱们厨师肯定不得砍人嘛,这个事情现在确实闹大了,刘三爷是特级厨师,我师父还不是一样从自贡饭店退休的特级厨师。市饮食公司那边的领导也发话了,让自贡饭店这边先自行调解。

昨天早上我们在饭店开了个会,商量了一下,就是决定打一场比赛嘛。

他们刘派那边派三个厨师出来,我们孔派这边也派三个厨师出来,分老中青三代,我们打一场团体赛。

一队三个人,然后做五道菜,等于是五局三胜制,考量一个派系的老中青三代水平。

其中三道自选菜,那边只给大方向的要求,三名选手一人选一道菜,让我们自己定菜,第一道是鱼,第二道是猪肉,第三道是汤。

另外还有两道菜则明天现场随机抽取,题库从厨师专业技术考核复习提纲里边选的,为一级二级厨师考试的菜品,出战厨师也由我们自己决定,一个人最多做两道菜。”

周砚认真听完规则,很快就懂了。

这不就是乒乓球的团体赛规则嘛!

三名选手,一单、二单打两场,三单打一场。

五局三胜制。

肖磊若有所思道:“这么搞,那可就不是简单打一场这么简单了,等于是赌上了师门荣誉了。”

黄尚点头道:“没错,现在这个情况,就是赌上了师门荣誉,所以我和师父商量了一番后,才给国栋师兄打了电话搬救兵噻。

我们输了不要紧,但孔派的名声不能在我们手里败坏了嘛。

这个比法是刘派那边提出来的,就是觉得我那个徒弟不争气,想从他身上稳拿一分。他们肯定想不到我能把周师请来,这一分不就成我们稳拿的了。”

“我尽全力,当好三单!”周砚立马向黄尚表忠心。

谢礼看着周砚道:“那我们先把三道菜定下来嘛,一个鱼,一个猪肉,还有一个汤菜,周师,你先选一个你比较有把握的。”

“对,周师先选。”黄尚跟着点头。

周砚跟黄尚问道:“黄师叔,这次比赛做的菜,食材都由自贡饭店出啊?随便啥子食材都能用?没得限制吧?”

黄尚点头道:“除了海鲜干货和一些珍贵山货,其他常规食材都可以随便用,由自贡饭店负责提供。”

周砚若有所思道:“那我选汤吧,我想搞个竹荪肝膏汤试试看。”

“竹荪肝膏汤?”黄尚和谢礼闻言有些震惊地看着周砚,“上这么高端的汤菜啊?”

“比赛嘛,得上绝活。”周砚点头。

“石头,你教的?”谢礼又转头看向了肖磊。

黄尚跟着看向了肖磊:“不是,师兄,你现在搞这么高端了?”

“我不知道啊?”肖磊也一脸懵,看着周砚道:“周师,回头你教教我,我也想整个高端汤菜,以后出门人家都得高看我一眼。”

“啊?”

这下谢礼、黄尚、罗大贵三人都懵了,谁是师父啊?

听听,这是人话吗?

“孔派有这菜吗?”黄尚又跟谢礼确认道。

“我没学过啊,不知道是不是你怀风师伯他后来学的?”谢礼挠头。

肖磊笑道:“师叔,你也别多想,我师爷和我师父都没有留一手,这竹荪肝膏汤我也没学到。”

“周师,那你上哪学的啊?”黄尚看着周砚问道。

众人也是纷纷看向了周砚。

周砚说道:“上回去香江,不是在香江也打比赛了嘛,跟同一代表团的特级大师学的,在那边做过两回。”

“哦,这样啊。”众人恍然,感觉一下子就合理了。

“去香江学的,有把握吗?”黄尚有点担心道。

周砚还没说话,肖磊已经开口道:“那你就不用担心了,周师只要做过,敢在比赛里拿出来,那肯定是有把握的。”

黄尚闻言点头道:“要得,那就让周师做竹荪肝膏汤,这道菜要是能做出来,我倒要看看刘派拿啥子菜出来应对。”

这就叫权威,你无需发言,师父自会替你发声。

机会难得,周砚自然是想要上手试试这道新菜。

自己搞一堆食材来煮高汤,花几十块钱,他还真是有点舍不得。

自贡饭店出食材,那就没关系了。

“黄师叔,搞一锅高级高汤,自贡饭店这边的领导不会生气吧?”周砚再次跟黄尚确认道。

黄尚摆摆手:“没得事,自贡饭店这边本来每天都要搞一锅高级高汤的,做鸽蛋燕菜那些都用得到。只要周师做的高汤足够好,饭店一样可以用,领导就不会说什么。”

“要得,那我就放心了。”周砚点头,大饭店就这点好。

接着谢礼和黄尚把另外两道菜也敲定了下来,谢礼做鱼,打算搞一个干烧岩鲤,这道菜是在孔派学的,川菜中的经典高端菜,打比赛还是非常拿得出手的。

黄尚打算做的是牛佛烘肘,这是一道经典的盐商菜,起源于自贡富顺牛佛镇,那里是沱江上重要的盐运码头,以前盐运商贸繁荣,算得上是压轴大菜。

从菜来说,他们做的这三道菜胜算不小,都很拿得出手。

肖磊好奇问道:“五局三胜,要是这三道菜就赢了,那另外两道菜还要打吗?”

黄尚点头:“要打,因为明天一早过去就先抽菜,五道菜是一起做的,不是一道接一道的做。

你想嘛,周师做高级清汤,那汤一熬就是六个小时起步,要是做完再做抽的菜,要是抽到个大菜,那就根本没得时间做了。”

“有道理。”肖磊点头,兴致勃勃道:“争取整他们个5:0!”

谢礼摇了摇头道:“虽然刘大吉他们这个事情做的不太地道,但也不要小瞧了他们师徒的手艺。

刘大吉是自贡盐帮菜的代表性大师之一,刘长根的水平在二级厨师中也算有水平的。当然,刘长根的徒弟刘昌明跟周师相比就差远了。

黄尚也说道:“现在唯一的变故就在对方选菜上,鱼对鱼,肉肉,汤对汤,不晓得刘派如何安排,这其中就有点运气成分了。”

一行人在罗大贵的店里商议了一番后,出门去了一趟自贡菜市场,按照各自需求买了点明天要用到的食材。

主要是周砚去买了点竹荪,他要做的竹荪肝膏汤,作为一道清汤菜,对食材还是比较讲究的。

另外的食材周砚跟黄尚确认过了,自贡饭店的后厨都是常备的,非常齐全。

自贡饭店在自贡的地位,等同于乐明饭店在嘉州的地位。

而且自贡目前没有飞燕酒楼和万秀酒家这样的强力私营饭店,自贡饭店基本处于一家独大的状态。

肖磊笑道:“那还是自贡饭店的厨师舒服啊,没得那么大的竞争,就没得那么大的压力。不像乐明,前有飞燕酒楼,后有万秀酒家。

这马上周师的饭店装修完又要开业了,国栋这个总经理,脑壳都要秃了。”

“国栋要是秃了,他的脑壳就更方了。”谢礼说道。

“师叔,英雄所见略同。”肖磊深以为然地点头。

“这么多年了,国栋师兄的脑壳就没能磨尖一点吗?”黄尚问道。

肖磊道:“主要是没有坚持,不然铁杵都能磨成针,啥子方脑壳磨不尖嘛。”

周砚默默憋笑,还好国栋师伯不在,不然非得提着他的屠龙宝刀砍兄弟两刀。

选好菜,黄尚先把谢礼老爷子送回了家。

谢礼眼角微微抽搐,跟周砚他们说道:“哎呀,我要回去困会,这上了年纪,确实不中用,明天我们在饭店再见嘛,让黄尚陪你们要会。”

肖磊笑着道:“师叔,你回去好好休息,皇上都亲自作陪了,这接待规格相当高了。”

谢礼笑道:“我跟你说啊,他这名字虽然取得好啊,但这辈子都还没有当过啥子官。

去年考上了一级,今年好不容易把刘大吉熬退休了吧,这总厨又落到了刘长根的头上,你说他气不气嘛?”

“我师父说了,便宜都被名字占完了。”黄尚无奈叹气。

肖磊笑道:“那也差不多了,哪个生下来就当皇上的。你要感谢国家、感谢党,你这名字要往前几十年,要拉去砍脑壳的。

“你说的也有道理哦。”黄尚乐了。

把谢礼送回家,黄尚带着周砚和肖磊先去招待所办了入住,然后带着他们去吃了个晚饭。

酒过三巡,肖磊看着黄尚问道:“黄尚,你这样子搞,等于是跟自贡饭店这边的领导也撕破脸皮的嘛,等于是把事情弄到了市饮食公司那边,接下来有啥子打算呢?”

黄尚抿了口酒,说道:“明天先赢了再说嘛,把这口恶气出了。实在不行,我就换个饭店干,自贡找不到我就去蓉城。

之前运良师兄还跟我联系过,说他们蓉城餐厅要招个盐帮菜厨师,工资待遇比自贡饭店还要高些。

我看大贵的饭店也开得可以,要是蓉城那边不好安排,我就租个门市,也开个小饭馆。我的技术比大贵又要好点,他能把生意做得起走,我肯定也能行嘛。”

这就是一级川菜厨师的底气,选择太多了。

此处不留爷,自有留爷处。

肖磊看着他说道:“蓉城餐厅确实不错,运良这几年在上面混得也还可以。但是,你要开饭店的话,那就要稍微慎重一点了。

去年的时候,老罗也是这样想的,觉得周师在苏稽都能把饭店开起走,他带着小罗从乐明辞职出来干,结果屁生意没得,回家天天遭婆娘收拾,前段时间带着小罗来周师店里上班了。”

“老罗师兄现在在周师的饭店上班吗?他之前不是一直在乐明当总厨?店没开成,应该也能回去的嘛,他技术多好的。”黄尚闻言一脸诧异。

肖磊笑道:“老罗说了,回去当总厨太没有挑战性了,不如跟着周师干,还能跟着他学手艺。”

“啊?”黄尚愣了一下,旋即看了眼周砚,这对吗?是不是大反天罡了?

周砚接过话道:“现在乐明的总厨是王勉师叔,我估计老罗应该是觉得回去之后,大家都有点尴尬,人家王勉师叔也是好不容易上位的,所以就不回去了。

而且我这边给他开的工资也还可以,目前是跟他在乐明的时候一样,等我们饭店搬到嘉州去,我就给他把工资翻一倍。小罗也是一样的。”

“哦,是这个样子啊。”黄尚恍然,“那周师还是大方哦,老罗的工资在嘉州厨师行当应该都是排名前列的了,你还直接给他翻倍了。’

周砚说道:“主要是老罗确实很全面,我请他来也是当总厨的,就像我这样出来两三天,店里有他看着,我就很放心。

至于工资嘛,我店里能挣到钱,我肯定就给大家多发些工资,多劳多得,不会像国营饭店这样只有死工资。

可以这么说,我会尽量让我饭店的厨师工资在整个嘉州,乃至整个四川都是第一档的。”

黄尚闻言不禁感慨道:“该说不说,周师这个老板,还真是大方啊。”

“黄尚,要不要考虑一下移驾嘉州?”肖磊半开玩笑道:“周师的新饭店预计十月要开,新店有点大,他还想再招一个一级厨师。你这边要是干的不爽,那就去嘉州试试噻。”

“蓉城就一个运良伺候你,到了嘉州,我们师兄弟多的很,三天两头聚餐切磋,保证把你伺候得巴巴适适,乐不思贡。”

“嘉州啊?嘉州确实挺好的,我也挺喜欢,但之前确实没有考虑过。”黄尚闻言愣了愣,面露犹豫之色。

周砚见状,当即开口道:“师叔,既然我师父都开口了,那我也跟你说一下新店的情况,你做个参考。

饭店位于嘉州码头对面,一层面积大概是四百多个平方,然后修了两层,楼上有大小二十个包厢。

店里厨师目前就是老罗、我,还有我徒弟小曾,阿伟、小罗这几个,还需要招一个手艺好,能做大菜的大厨。

我跟老罗说了,去了新店,他是头灶,你要愿意来,那二灶就是你的,我站三灶。

工资待遇方面,你在自贡饭店多少钱工资和工龄,全部加上之后,到了新店,我给你翻倍。”

黄尚腰杆挺直了几分,认真听着,有些惊讶道:“四百多平?二十多个包厢?你这个饭店规模不一般哦!修下来花不少钱吧?”

周砚微微点头:“差不多要十万,外头借了点。”

黄尚听完眼睛都睁大了几分:“哎呦喂,不得了,现在的年轻人,胆子是真的大!十万都敢往里头砸,把我拉去卖钩子都挣不到十万块。”

“你这种姿色,现在确实卖不起价了。”肖磊表示认可。

“哪个说的哦!年轻的时候,我也是有服务员塞情书的哈!现在我是洁身自好而已。”黄尚反驳,然后看着周砚道:“工资翻倍,这个待遇确实好,就算去蓉城餐厅,也就是给我加五十块钱左右。

而且老罗当总厨,我也没得意见,他技术确实比我全面,在乐明也干了五六年的总厨,经验比我丰富。

但是去嘉州吧,这个事情我要再好好考虑考虑,明天的比赛整完了,我回家跟我婆娘好好商量一下。

你别说,嘉州人才确实多哦,我都能想到每回聚会是啥子样式了。”

肖磊悠悠道:“反正哪个没来,就摆哪个的坏话,你自己想嘛。”

周砚也笑道:“这个事情师叔慢慢考虑就是,不用急着答应,换工作毕竟是大事,是要跟婶子商量。回头师叔有空了,先来嘉州转一圈,到我们新店、老店看看。

你要觉得安逸,那你就来,你要觉得不合适,就当去嘉州耍一圈,跟同门见一见面嘛。”

“要得!”黄尚笑着点头。

吃饱喝足,众人各自回去休息,明天早上七点就要到自贡饭店,那边一早就要跟他们把菜定下来。

周砚和肖磊住的双人间,招待所离自贡饭店不远,条件还行,两张床,被套洗得泛白,但至少看着还算干净。

“师父,谢了啊!”周砚冲了澡躺在床上,跟正准备上床的肖磊说道。

肖磊笑了笑道:“我们两个还谢啥子嘛,这回来,我们的首要目标就是挖黄尚,其次才是拿下明天的比赛。”

“嗯。”周砚微微点头,犹豫道:“不过,我看师叔祖的情况感觉不是太好,不晓得明天两道菜,他能不能撑得下来。”

肖磊叹了口气:“唉,谢师叔就是有点贪杯,从年轻的时候就是这样的,每天下班,雷打不动的整三四两,我师父都劝过他几回,上了年纪少喝点。

他这个年纪,长时间做菜,体力上确实是有点不足的,明天看看具体情况嘛。干烧岩鲤都还好,时间相对不算长,你要让他整高级清汤,捶红蓉子、白茸子,那才是有点整不动哦。”

两人聊了几句,躺下一会就都睡着了。

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