林志强立马懂了,但人家终究是皇帝,投其所好,还是能够更大几率促成合作的。

加藤惠放下盘子,好奇问道:“孔大师,这鸭子是怎么做成葫芦状的呢?我从不同的角度来看,它都是完美的,就像是原本就长成葫芦的模样,并不是拼接而成的。”

孔庆峰说道:“八宝葫芦鸭是一道功夫菜,要做好这道菜,首先得从脖子上开一刀,然后把鸭骨头全部抽出来,在这个过程之中,还要确保鸭皮不破。

然后把去骨的鸭子里外清洗干净,腌制入味,再填入提前调配好的八宝馅料,从三分之一处扎一根麻绳,将其捆扎成葫芦的形状,蒸软之后,再下锅油炸一道,从而形成金红色的饱满鸭皮。”

加藤惠拿出纸笔刷刷记了几样重点,惊叹道:“这手法可真厉害,鸭子的骨头可不少呢,要将骨头抽出来还保证鸭皮完整。而且这葫芦的造型做得真圆润,浑然天成。”

孔庆峰点头道:“对,这就是最见功夫的菜,八宝馅料蒸熟之后会膨胀,所以必须要连填装的量都把控好,不然葫芦鸭会爆开,那就没法吃了。”

加藤惠道:“太厉害了,我现在对这位厨师充满了好奇心,等会我一定要跟他好好交流一番。今天的这些菜,几乎每一道都让我惊叹。”

小曾拿起了一把剔骨刀,看着加藤惠说道:“现在我要把这个葫芦鸭拆开,给大家分装到盘子里。”

“请,有劳了。”加藤惠说道。

抽掉绳子,用剔骨刀从葫芦中间向下缓缓划开,紧绷的鸭皮向着两边分开,里边裹着的八宝馅料随之呈现。

加藤惠眼疾手快,立马拿起相机又按了一张,哪怕杂志用不上,回头跟朋友吹牛也用得着啊,不然要怎么跟他们描述这葫芦里边是什么呢。

葫芦鸭开膛破肚,再用铁勺将其分开,用小碟子分装。

加藤惠跟小曾说道:“您一看就是专业厨师,这刀工太棒了,让您一直在旁帮忙分菜,辛苦了。”

“这是我今天的工作,也是宴席的一部分。”小曾不卑不亢道。

“这个八宝葫芦鸭,得鸭肉和八宝馅料一起吃,这样风味最佳。”孔庆峰给加藤惠示范道,用勺子从鸭皮处切入,连着鸭肉、馅料一起舀起,差不多就是半份的样子,然后直接一口吃下。

加藤惠和张本静香看得很认真,然后有样学样地舀起八宝葫芦鸭,鸭肉的香味和八宝馅料的香味扑鼻而来,相当诱人。

直接一大口吃,细细嚼着,鸭皮是酥香的,鸭肉却格外软嫩,裹着里边软糯的八宝馅料。

一口下去,口感层次感太强了,味道也是如此,相当让人惊喜。

加藤惠吃完,甚至没忍住直接拿出纸笔刷刷写了两行吃后感,生怕回去之后忘了。

看得出来,当一名美食家对他来说,确实是比做生意更喜欢的事情。

分餐的好处在于每个人都能吃到这道菜,但都不容易吃过量导致后边的菜吃不动,属于尝个味道的这种感觉。

盘子撤掉,跑堂接着上新菜。

“芙蓉鸡片,请慢用。”

众人闻声,目光纷纷看了过来。

尤其加藤惠,立马把手里的勺子放下,第一时间拿起了相机。

白色大盘子里摆着四朵洁白如雪的芙蓉花,以鸡片为花瓣,以鲜红火腿、嫩绿菜心、整朵羊肚菌、薄切莴笋点缀成枝叶,淋了少许热鸡油,给雪白鸡片染上温润的黄亮光泽。

加藤惠在旁咔咔按快门,张本静香则有些惊讶的看着转到面前的芙蓉鸡片,赞叹道:“哇哦,这太美了,这雅致的配色,就像是一幅水墨画一般,这芙蓉是用几片拼在一起的,花瓣是雕刻出来的吗?”

“确实太美了,那位前辈只说好吃,也没说芙蓉鸡片这么美啊。”加藤惠也感慨道。

孔庆峰解释道:“这花瓣是用鸡茸在油锅之中自然冲摊而成的,并非雕刻而成,所以你们看它的花瓣边缘过渡得很自然,这道菜最考验功力的就是冲摊鸡片,决定了最终成菜的品相。”

听完翻译的话,夫妇俩同时点头,确实巧夺天工。

张本静香颇为开心道:“我非常喜欢中国画,这道菜是我见过最美的一道菜,它就像一幅画。

前段时间我还特意去香江看了孟芝兰女士的画展,我最喜欢的画家就是她,我还有幸拍到了一幅她的荷花图,我爱极了她画的荷花。

可惜那幅大坪霁雪被其他人拍走了,而那幅三江汇流她要自己收藏,我这次来嘉州,除了参观嘉州工厂,其实也想去看看嘉州大佛和峨眉山,看看她画中真实的景色。”

张本静香的话落下,饭桌上突然安静了下来,众人下意识地看向了一旁安静坐着吃东西的夏瑶。

夏瑶筷子一顿,表情也是有点古怪。

气氛突然有些微妙起来。

张本静香感受到了气氛的变化,疑惑道:“我说错了什么吗?”

夏瑶放下筷子,看着她说道:“张本女士,您没有说错什么,但孟芝兰是我妈妈。”

“啊?”这下轮到张本静香惊呆了。

“那位知名画家孟芝兰女士,是夏瑶小姐的妈妈?”加藤惠也是一脸吃惊,因为他很清楚张本静香有多喜欢这位画家,他们家里至少收藏了十幅她的作品。

上次去香江看画展,刚好赶上了尾巴那两天,有幸拍了一张合照,可把她高兴坏了。

“是的。”夏瑶点头。

“天呐,这太不可思议了。”张本静香惊讶之余又有些惊喜,“所以,你说你从小学国画,是跟着孟芝兰女士学的?”

“那不是,我是跟着我外公学的。”夏瑶摇头。

“外公......孟瀚文大师!”张本静香震惊了。

“是的。”夏瑶道。

张本静香恍然大悟:“我明白,难怪我第一次见到嘉定大绸系列的时候会有种莫名的亲切感,而且感觉非常符合我的审美。

原来孟瀚文大师是你师父,孟芝兰女士是你母亲,所以你的作品有着相当高的艺术水准,且刚好是我最喜欢的那种风格。”

“或许是这样的。”夏瑶微微点头。

张本静香好奇问道:“那像你这样有天赋的画家,为什么会去当服装设计师呢?如果你继续画画,我觉得再过十年、二十年,你应该也会成为一名知名画家。”

夏瑤微笑道:“我的理想并不是成为一名画家,所以大学报考的时候我选择了装潢设计系,毕业后我选择成为一名服装和家纺设计师。

目前来说,我觉得这份工作对我来说是有趣且有挑战性的,所以我会继续去完成一些我想要落地的设计。”

张本静香满是欣赏地看着她:“你符合我对艺术家的一切想象,你在选择和掌控自己的事业,所以你笔下的设计是不受束缚且极具灵性的。”

“谢谢夸奖,我认为亚洲的审美始终是相近的,而中国画的风格在日本应该也是能够做成高端品牌的,我挺期待日本客户对于我们嘉定大绸系列产品的反响。”夏瑶看着她说道:“当然,作为嘉定大绸系列的主设计师,我很难

接受自己的作品只是一个代工产品。”

姚立诚和林志强身体都下意识地坐直了几分,有些期待地看着张本静香,局面似乎出现了一些新的变化。

“我懂,这是对艺术的亵渎!”张本静香点头,“我非常欣赏和尊重像夏瑶小姐这样的艺术家,你的名字应该留在嘉定大绸这个系列的产品之上。”

加藤惠欲言又止,但看着张本静香又选择闭上了嘴巴,他根本不管产品,所以这事归她管。

张本静香看着姚立诚道:“姚先生,夏瑶小姐让我改主意了,明天我们可以谈一下新品牌的事情。”

姚立诚嘴角差点没压住,笑着举杯道:“张本女士,加藤先生,那预祝我们合作愉快。”

“合作愉快。”张本静香和加藤惠举杯。

谈了一个下午没谈下来的合作,在上了芙蓉鸡片后,张本静香与夏瑶简单对话后,迎来了突破。

林志强连忙端着酒杯陪喝。

这话怎么说呢,千金难卖她喜欢。

放下酒杯,张本静香目光看向了一旁坐着的孟安荷,突然意识到了什么:“那孟女士是......”

“孟芝兰是我姐,孟瀚文是我爸。”孟安荷摊牌了。

“那是我大师姐。”周沫沫吃得满嘴油光光的,在一旁的毛巾擦了擦手,软软糯糯地开口道。

“嗯?”张本静香夫妇俩的目光同时看向了周沫沫。

孟安荷的身份他们已经猜到了,毕竟是夏瑶的小姨。

可周沫沫竟然是孟芝兰的小师妹?

那岂不是孟瀚文的徒弟?

“沫沫是我爸收的关门弟子。”孟安荷给出了肯定的答案。

“哇哦,沫沫,我知道你很会吃,但没想到你还是一名小画家。”张本静香有些惊讶。

“吃我是专业的,画画我是刚学的。”周沫沫说起吃,还有些小骄傲,眼巴巴望着那份芙蓉鸡片:“再不吃,要冷了哦!”

众人闻言纷纷笑了。

小曾跟着说道:“那我给大家分装一下吧,这道菜确实要趁热吃。”

平口的勺子舀起鸡片,鸡片虽是完整的一块,但在勺子里颤颤巍巍的,肉眼可见的嫩。

连着汤汁、羊肚菌,在小盘中也做了一个简单的摆盘。

分装到盘之后,加藤惠又拍了一张照片。

加藤惠很笃定,今天这桌菜他回去之后要是写好了,肯定能够轰动日本美食圈,让他们见识一下什么叫顶级川菜,什么叫顶级审美。

他这次来的目的就达到了,见识到了真正的顶级川菜。

放下相机,他拿起勺子,迫不及待地品尝起这份林厂长临时为他加的芙蓉鸡片。

你别说,林厂长这人确实不错,跟他们合作也不是不行的。

勺子轻松挖起一块鸡片,就像是嫩豆腐一样的质感,又一点点打底的汤汁,不是非常粘稠,但也不是清汤那种,最后应该是绘制出来的,除了鸡肉的清香,还有高汤复合的香味。

鸡片入口即化,犹如冰雪消融一般,鸡肉的鲜美在舌尖上爆开,鲜味极其浓郁。

相比于雪花鸡淖,芙蓉鸡片给他的感觉更为清爽一些,回味是清甜的,不显油腻。

一块鸡片下肚,竟是有种意犹未尽的感觉。

再把那朵羊肚菌给吃了,口感是脆嫩的,浸润了高汤的鲜美和肉香,本身又有菌子的鲜甜,相当清爽解膩。

就连小盘里的那一小口汤,加藤惠都没放过。

鲜啊!

“静香,你觉得怎么样?”加藤惠笑着问道。

张本静香说道:“和这道菜的外形一样令人惊艳,入口即化,很鲜美,清而不淡,很难想象这竟然是用鸡肉做的一道菜,我个人今天的最佳菜品。”

“我已经猜到了”加藤惠笑着说道。

盘子一撤,跟着上来的是今天压轴的汤菜。

汤菜是一人一个小盅上的桌,小曾帮着上了菜。

“竹荪肝膏汤,请慢用。”

加藤惠已经迫不及待地伸手揭开盖子,瓷白的小盅里,鹅黄色的汤色清澈见底,犹如琥珀一般,浅杏脂色的肝膏色泽温润柔和,质地十分细腻,几块竹荪点缀其上,看着素雅清新。

“好香啊。”香气随着热气扑鼻而来,加藤惠已经眉梢一挑,中午他们喝的也是清汤,但好像又有点不一样。

孔庆峰介绍道:“竹荪肝膏汤是清汤菜中最见功夫的一道菜,这块肝膏是用猪肝制作而成的,这一锅汤更是用十数种食材熬制而成的高级清汤。”

“猪肝?”加藤惠惊讶道:“您是说猪的肝子吗?我吃过猪杂粥,但猪肝的味道不是很重吗?”

孔庆峰说道:“这也是这道菜的厉害之处,厨师需要保留猪肝香气的同时,去掉多余的腥膻味道,同时还不能影响到汤味。这道汤菜吃了之后,能起到清肝明目的功效。

这道菜,很多特级大师都做不了,目前在嘉州,只有周砚会做这道菜。”

加藤惠听得连连点头,期待感一下子被提了起来。

照例先拍照,然后拿起了勺子,他已经迫不及待地想要尝尝这肝膏到底是什么味道的了,能够得到孔大师这么高的评价。

第一勺,先喝汤。

汤色很淡,就像是茶汤一般,而且不带一丝杂质。

这是川菜清汤菜中的高级清汤,他之前有听前辈说过,今天中午的那份高级清汤也做到了清澈无杂质。

清汤入口,醇厚的滋味立马在口腔中绽开。

加藤惠细细品着,鸡的鲜、肘子的醇厚、火腿的咸香、菌子的鲜......他明明不知道配方,却能将它们一一分辨出来,又能感觉到它们是完美融合的。

鲜美又醇厚,这汤太绝了!

同样的清汤,这一份比起中午那份明显要更好一些,食材的配比更恰当,所以不同食材之间不会压制味道,反倒做到了各自完美呈现的效果。

接着尝了一块竹荪,口感很脆,吸饱了醇厚汤汁,味道相当不错。

加藤惠最后盯上了那块肝膏,勺子挖了下去,正准备使劲,肝膏却已经被轻松切开了,就像是舀起了一勺嫩豆腐,带着点汤,在勺子里颤颤巍巍的。

“哇!这肝膏这么嫩的吗?”加藤惠有些诧异,然后将肝膏喂到嘴里。

口感极致的嫩滑,舌尖一抿就化,细腻又绵密,细细品味,醇厚鲜香在舌尖上绽放,不腥不膩,只有满口的清香。

“孔大师,这真的是猪肝做的吗?”加藤惠一脸不可思议地看着孔庆峰。

有一点点肝子的香气,但没有猪肝的苦味和腥膻,口感接近于芙蓉鸡片,入口即化,然后只留清香。

“是的,我想这道菜的独特之处,你应该已经感受到了。”孔庆峰微微点头,他就喜欢小日本这没见过世面的样子。

“它用了芙蓉鸡片一样的烹饪手法?”加藤惠求证道。

孔庆峰说道:“对了一半,他确实把猪肝茸了,但只取用了肝汁,茸子一样被丢弃了,所以它的口感更细腻。”

“天才啊,川菜厨师可真是天才!”加藤惠忍不住抚掌称赞。

“如果你说的是周砚,那确实是的。”孔庆峰笑容中透着一丝骄傲。

一旁的夏瑶小口喝着汤,脸上同样满是骄傲。

“我锅锅超厉害的~~”周沫沫更是一脸得意。

张本静香也惊叹于汤味的鲜美,听到翻译的提醒后,看着周沫沫:“沫沫,这位厨师是你哥哥吗?”

“是的~”周沫沫点头。

“那你可真是幸福啊,每天都能吃到顶尖大厨做的菜。”加藤惠都忍不住羡慕。

汤吃到一半,最后的甜点八宝酿梨上来了。

同样是一人一份。

小曾帮着上完菜,准备撤了。

“曾厨师,你这是要走了吗?”加藤惠问道。

“是的,菜已经全部上齐了。”曾安蓉微微点头。

“请稍等。”加藤惠说道,从口袋里拿出钱包,抽出了一沓大团结,直接递给了她。

“这是?”曾安蓉后退半步,并未伸手去接,而是露出了疑惑之色。

“这是服务费,感谢你提供的服务,非常专业。”加藤惠说道,让翻译翻了一遍。

“这是我应该做的。”曾安蓉说道,想要拒绝。

“安蓉,拿着吧,这是他们的习惯。”孟安荷提醒道。

曾安蓉闻言,这才接过钱:“谢谢。”

“不客气。”加藤惠笑着说道:“菜如果上齐了的话,能否有劳你请主厨来包厢一下,我想和他聊聊,今天这桌菜太棒了。”

“好的,我可以帮你去请我师父。”曾安蓉拿着钱出去了。

加藤惠重新落座。

“哇哦,这梨像是水晶一样。”张本静香看着刚上来的八宝酿梨,满眼欣喜。

“这是我最喜欢的甜菜,我可以教你吃哦。”周沫沫主动开口,拿起勺子教他们如何吃这道菜。

八宝酿梨里边填的八宝馅料和八宝葫芦鸭的馅料是不一样的,偏甜口,而且用量相对较少,吃的主要还是那只梨。

没有人能拒绝在吃完饭后,来一份小甜点,而且还是甜而不腻的八宝酿梨。

曾安蓉回了后厨。

阿伟他们正在收拾灶台和厨具。

“曾姐,小鬼子为难你没有?”阿伟随口问道。

曾安蓉晃了晃手里那沓崭新的大团结,笑着道:“耶?阿伟,你啷个晓得客人给我拿了一笔服务费呢,你看,一百二呢。’

“啥子?好多?!"

阿伟眼睛都瞪圆了,看着曾安蓉手里晃着的那沓大团结,震惊道:“你去给他们分了个鸭子,就给你发了一百二的服务费?”

“嗯,孟姐说是他们的习惯,我就拿着了。”曾安蓉点头,看着周砚道:“师父,没问题吧?”

周砚笑着道:“没问题,拿着就行,有钱人给小费,确实是他们的习惯,在香江那边很常见,包厢都会有服务费,按用餐费用的比例抽的。”

“我去!周师,你不早”阿伟急了。

“你说你不去的嘛,我肯定不能勉强你噻,你要垮个批脸上去,人家喊我赔钱啷个办?”周砚笑道。

“阿伟,机会给你不中用啊。”小罗拍了拍他的肩膀笑道。

阿伟长叹了一口气:“一百二啊,我一个月工资啊......”

“师父,那日本客人让我请你去一趟包厢。”曾安蓉看着周砚说道。

“要得。”周砚解了围裙,整理了一下厨师帽。

“不是,周师,你也去领赏啊?”阿伟问道。

“那不好说,包厢服务费一般只收一次,没有收第二次的道理。”周砚笑着说道,迈步向外走去。

他去做一下售后,提升客人体验感,争取把满意度提上去。

周砚来到包厢门口,见众人已经吃得差不多了,先伸手轻轻敲了一下门。

众人纷纷看了过来。

林志强立马起身上前,给众人介绍道:“加藤先生,张本女士,我给你们介绍一下,这位就是我们今天这桌宴席的主厨周砚周师傅。”

加藤惠起身,眼里难掩惊讶,跟周砚握手道:“周师傅,你好年轻,我以为会是一位中年厨师,你做的这桌宴席太棒了,每一道菜都让我感到了惊喜。”

张本静香也惊讶地看着周砚,显然也有点意外于他的年轻和英俊。

周砚听翻译说完后,微笑道:“谢谢,客人能吃得满意,我也很高兴,欢迎你们来到中国,来到四川。”

加藤惠看着他说道:“我是一名美食爱好者,也是一位美食专栏作家,是否能够耽误您一点时间,跟您讨论一下一些菜肴的做法。刚刚孔大师跟我介绍了很多,但我想听听您作为厨师的一些看法。”

周砚点头:“没问题,我可以给你十五分钟,因为一会我要跟我女朋友去约会,我们已经约好了时间。”

加藤惠惊讶道:“哦,那这可真是宝贵的十五分钟,非常荣幸您能把这个时间腾出来给我。”

众人的目光不由看向了夏瑶。

夏瑶脸蛋微红,可嘴角却不自禁地微微上扬。

张本静香似乎发现了什么,好奇问道:“周师傅,你的女朋友该不会是夏瑶小姐吧?”

加藤惠闻言看了眼夏瑶,又回头看向周砚,同样面露好奇之色:“是这样的吗?周师傅?”

“是的。”周砚微笑点头。

张本静香看到他点头,笑着说道:“哇哦,你们看起来可真是太般配了,郎才女貌。”

加藤惠也恍然:“难怪今天这桌宴席如此美味,原来是用爱意烹饪的。”

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