进入八月份后，殷怀策又开始不着家了，栾红叶几乎一个白天都见不着他，只有晚上他才会突然出现。

不过见不着殷怀策栾红叶也没时间想他，因为她也十分忙碌。

首先就是八月十五各个铺子的活动制定，尽管这些都不需要栾红叶操心，但各铺子的掌柜还是会把活动最终方案递给她看，她总要过目一遍，万一看出问题也好及时让店里调整。

既然有活动，那也得有新品。

栾红叶想来想去，决定做蛋挞。

蛋挞这玩意儿可以当糕点也可以当食物，口感外酥里软，老少皆宜。

其实时下的人偏爱软烂口感的食物，这是因为时下的人对于口腔卫生并不注意，牙若是坏了那就只能坏着，也没有先进的补牙技术。

但牙疼不是病，疼起来要人命，光是牙疼就要了命了，哪里还有心思吃东西？

因此那些口感软烂不费牙的食物，就更受人们所喜爱。

当初怀章怀柔两个孩子换牙的时候，周氏对两人看的十分紧，一是为了换一口相对整齐的牙齿，另外也是不让两个孩子小小年纪就吃坏了牙。

栾红叶也是穿越后生活了一段时间才发现，因为殷家的人牙口还都挺好，没有遇到这个问题。

既然决定做蛋挞，首先得准备一些工具。这里没有锡纸盒，栾红叶只能让铁匠打造一些铁盒子，就跟烤鸡蛋糕那样，专门用来烤蛋挞。

不过在教之前，栾红叶先给所有人解释了一下名字。

“今天要教大家做的东西叫做蛋塔，鸡蛋的蛋，高塔的塔。之所以叫这个名字，是因为这个东西托在手心很像神话故事里李天王手心里托着的塔，因此就叫蛋塔。”

在现代，蛋挞之所以叫蛋挞是因为外来发音，但这里栾红叶想了许久，还是觉得叫蛋塔就十分好听，并且她这个说法也不是随便说的，是她真的这样觉得。

“做蛋塔分为两个步骤，第一是做蛋塔皮，第二个是做蛋塔液。

“我们先来做蛋挞皮，面粉与水的比例是我试验过的，严格遵守这个比例，基本上就能把面粉和到最合适的状态，不过要记得在面粉里加一定比例的糖和盐。

“和好的面粉一定要醒够时间，这样再烤制蛋塔的时候蛋塔皮才不会回缩的太厉害。

“这里是醒好的面团，醒好后把面团擀开，直接擀成一个形状，最好是长方形或者正方形。

“接下来是黄油，这些黄油都是从加工厂冷藏库直接拿来的，运输过程中都有冰鉴装着，直接就能用。之所以让大家把面团擀成长方形或者正方形，也是为了好把黄油包进去。

“面粉上下包着黄油之后，再次擀开、对折、再擀开，重复这个动作两三次后，把面团放进冰鉴里冷藏一会儿，差不多一刻钟左右拿出来，重新擀开成一个长长的薄片。

“这是模具，用模具在面皮上压出圆形的蛋塔皮，之后把蛋塔皮铺在蛋塔盒子里。

“接下来就是做蛋塔液，蛋挞液需要用到牛奶、糖、面粉，到时候这些材料加工厂都会提供，大家记住比例和步骤，就一定不会出错。”

栾红叶有一点没有告诉众人，那就是这些面粉里面并不单单只有面粉，还掺杂了一些玉米淀粉，而掺了玉米淀粉的面粉糊做蛋挞液，烤出来的蛋挞哪怕是稍微放凉一些吃起来也依旧十分酥脆。

虽然每一次店铺里推出新品，栾红叶都会把做法交给厨师们，但她教的只是做法，用料大部分都是加工厂提供。

有时候比如酱油的不同，调料的细微差别，甚至是面粉里稍微掺杂一点其他东西，做出来的食物口感就会差别很大。

广告位置下